สมุดบันทึกฟาร์ม

Discover how Nine North Lake unlocks the true potential of Thai Fine Robusta through guided anaerobic fermentation and sustainable permaculture practices in Chumphon.

If you flip over a bag of commercial coconut flakes at the grocery store, you might be surprised by what you find—or rather, what's missing. Most mass-produced coconut has been steamed, stripped of its natural, healthy oils (defatted), chemically bleached...

หากคุณเคยลองแค่น้ำตาลมะพร้าว คุณอาจจะยังไม่ได้ลองน้ำตาลโตนดจริง ๆ น้ำตาลโตนดเป็นของหายาก ผลิตยาก และเมื่อคุณได้ลิ้มลองแล้ว ก็ยากที่จะสับสนกับสิ่งอื่น ๆ นี่คือลักษณะของมัน ความแตกต่าง และวิธีนำไปใช้ น้ำตาลโตนด vs. น้ำตาลมะพร้าว: แตกต่างกันอย่างไร? ทั้งสองชนิดมักจะถูกเข้าใจผิด แต่ความจริงแล้วมาจากต้นไม้คนละชนิดกัน น้ำตาลมะพร้าวทำมาจากต้นมะพร้าวและมักจะมีรสชาติที่ค่อนข้างเรียบง่าย น้ำตาลโตนดทำมาจากต้นโตนด (Borassus flabellifer) และเป็นที่ยกย่องในด้านรสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อนกว่า ลองนึกถึงคาราเมลละลาย บัตเตอร์สกอตช์อบ และกลิ่นหอมของควันธรรมชาติบางเบา นอกจากนี้ยังหายากกว่าด้วย น้ำตาลโตนดนั้นเก็บเกี่ยวและแปรรูปได้ยากกว่า ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมีเพียงไม่กี่แบรนด์เท่านั้นที่นำเสนอแบบไม่ผ่านการแปรรูปอย่างแท้จริง วิธีการผลิต ของเราถูกเก็บรวบรวมและเคี่ยวด้วยวิธีดั้งเดิมบนเตาฟืน ไม่มีทางลัด ไม่มีการขัดสี ไม่มีการฟอกขาว กระบวนการที่ช้าเช่นนี้ช่วยรักษาวิตามินแร่ธาตุธรรมชาติและลักษณะของคาราเมลเข้มข้นที่คุณสัมผัสได้จริง ไม่มีน้ำตาลอ้อยเพิ่มเติม ไม่มีสารกันบูด ไม่มีสีสังเคราะห์ น้ำตาลโตนดดีต่อสุขภาพกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หรือไม่? เป็นน้ำตาลที่ไม่ผ่านการขัดสีและมีค่าดัชนีน้ำตาล (GI)...

When the order notification chimed on ninenorthlake.com recently, we couldn't help but smile at the shipping destination: Florida, USA. Knowing that a 200g bag of our Fine Robusta is traveling across the globe to become the morning brew for a...

We had a fantastic day welcoming Dr. Nichada, Dr. Tae, and the SLRI team to Nine North Lake! Discover how we are merging advanced science, Smart Agriculture, and our newly approved Terra9 app to elevate the future of Thai Fine Robusta.

เราคิดว่าการปลูกกาแฟนั้นยากที่สุด แต่กลับกลายเป็นว่าการชิมอย่างถูกวิธีอาจยากยิ่งกว่า ดังนั้นเราจึงเก็บของและมุ่งหน้าไปยัง ศูนย์กาแฟโรบัสต้าคุณภาพดีชุมพร เพื่อเข้าร่วมกิจกรรมการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส การชงแบบแมนนวล และการคั่วตลอดสุดสัปดาห์ — และต้องยอมรับว่ามันยากเกินคาดเกือบจะในทันที 1. จมูกต้องมาก่อน อีโก้ต้องมาทีหลัง กลิ่น 36 กลิ่นบนวงล้อรสชาติ การทดสอบแรงเสียดทานจากการสัมผัส การระบุว่าทำไมกาแฟถึงดี ไม่ใช่แค่บอกว่ามันดี — นี่คือคำศัพท์ที่ผู้ซื้อและโรงคั่วกาแฟใช้จริง ๆ และดูเหมือนว่าจมูกของเราต้องฝึกฝนเพิ่มเติม 2. คิดว่าการชงเอสเพรสโซ่ด้วยมือจะง่าย 😅 มีสองวิธีในการชงเอสเพรสโซ่ด้วยมือ: วิธีที่ยากและวิธีของปรมาจารย์ เราเลือกวิธีที่ยาก — โดยการต่อสู้กับเครื่องแฟลร์ไฟฟ้าขนาดใหญ่ ในขณะที่ครูฝึกของเรา มี่ ชงกาแฟได้อย่างไร้ที่ติด้วยเครื่องชงกาแฟแบบคันโยกที่สร้างขึ้นทั้งหมดจากชิ้นส่วนจักรยาน โดยผู้ผลิตกาแฟท้องถิ่นอีกคนหนึ่ง ไม่ต้องใช้ไฟฟ้าเลย ใส่ได้ในกล่องเดียว พูดตามตรงตอนนี้เราเกือบจะเชื่อแล้วว่าเราต้องการเครื่องแบบนี้สำหรับศูนย์แปรรูปกาแฟของเราเองในอนาคต 3. จบด้วยความประทับใจ (และอิ่มท้อง)...

อุตสาหกรรมกาแฟสมัยใหม่ประสบปัญหาการเชื่อมต่อที่ขาดหายอย่างมาก ทุกเช้าผู้คนนับล้านชงกาแฟดื่มในแต่ละวัน แต่มีน้อยคนนักที่จะเคยสัมผัสผืนดินที่ปลูกเมล็ดกาแฟเหล่านั้น ดมกลิ่นหอมคล้ายดอกมะลิของดอกกาแฟ หรือเฝ้าดูเชอร์รี่สีเขียวสุกเป็นสีแดงเข้มภายใต้แสงอาทิตย์เขตร้อน เราต้องการที่จะเปลี่ยนแปลงสิ่งนั้น ที่ Nine North Lake เราเชื่อว่ากาแฟพิเศษเป็นมากกว่าแค่โรงคั่วหรือถ้วยกาแฟ แต่เป็นเรื่องของวงจรชีวิตของต้นกาแฟเอง แต่คุณจะเชื่อมโยงกับพืชที่เติบโตอยู่ห่างออกไปหลายพันไมล์ได้อย่างไร? คำตอบอยู่ที่สิ่งที่เราเรียกว่า "การอุปถัมภ์ทางความคิด" ซึ่งเป็นวิธีใหม่ในการเชื่อมช่องว่างระหว่างผู้ชื่นชอบกาแฟกับผู้ที่ปลูกกาแฟ การ "อุปถัมภ์" ต้นกาแฟหมายความว่าอย่างไร? การอุปถัมภ์ต้นไม้ทางความคิดหมายถึงการเปลี่ยนมุมมองของคุณจากผู้บริโภคไปสู่ผู้ร่วมเพาะปลูก คุณไม่ได้แค่ซื้อกาแฟโรบัสต้าชั้นดีอีกต่อไป แต่คุณกำลังเลือกที่จะติดตามการเดินทางของสิ่งมีชีวิตที่เฉพาะเจาะจงและลงทุนในสุขภาพของระบบนิเวศในท้องถิ่น คุณจะได้เรียนรู้ที่จะคาดการณ์การเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล ทำความเข้าใจว่าฝนที่ตกหนักในภาคใต้ของประเทศไทยส่งผลต่อการเก็บเกี่ยวอย่างไร หรือการปลูกกาแฟใต้ร่มเงาของต้นทุเรียนและต้นกล้วยช่วยฟื้นฟูความหลากหลายทางชีวภาพตามธรรมชาติของดินได้อย่างไร สิ่งนี้จะนำความตั้งใจกลับมาสู่พิธีกรรมยามเช้าของคุณ เมื่อคุณทราบพิกัดที่แน่นอนของต้นไม้ของคุณ กาแฟแต่ละจิบของกาแฟที่ผ่านกระบวนการฮันนี่โพรเซส หรือหมักแบบแอนแอโรบิค ก็จะมีความหมายที่ลึกซึ้งและซับซ้อนยิ่งขึ้น แหล่งเพาะปลูกที่ 9°N, 98°E การดำเนินงานหลักของเราตั้งอยู่ในหมู่บ้านสระขาว อำเภอละแม จังหวัดชุมพร ซึ่งตั้งอยู่ที่พิกัด 9°N, 98°E โดยเฉพาะอย่างยิ่ง...

การเปลี่ยนแปลงกระบวนทัศน์ของกาแฟพิเศษ เป็นเวลาหลายทศวรรษที่โลกของกาแฟพิเศษถูกครอบงำด้วยเรื่องเล่าเดียว: อราบิก้ามีไว้สำหรับลิ้มรส และโรบัสต้ามีไว้สำหรับคาเฟอีนเท่านั้น แต่สภาพอากาศกำลังเปลี่ยนแปลง และอุตสาหกรรมกาแฟก็เช่นกัน ยินดีต้อนรับสู่การปฏิวัติไฟน์โรบัสต้า เมื่อปลูกด้วยความตั้งใจ เก็บเกี่ยวด้วยความระมัดระวัง และแปรรูปด้วยความแม่นยำทางวิทยาศาสตร์ โรบัสต้าจะมีรสชาติที่ลึกซับซ้อนที่เทียบได้กับกาแฟที่ดีที่สุดในโลก โดยธรรมชาติแล้วจะมีความยืดหยุ่นมากกว่า มีครีม่าที่เข้มข้นกว่า และมีรสชาติที่โดดเด่นซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของแหล่งเพาะปลูก แหล่งเพาะปลูกในภาคใต้ของประเทศไทย กาแฟชั้นเยี่ยมเริ่มต้นจากดิน ไฟน์โรบัสต้าของเราปลูกในดินที่อุดมด้วยสารอาหารของหมู่บ้านสระขาว อำเภอละแม จังหวัดชุมพร ประเทศไทย ตั้งอยู่ที่ละติจูด 9°N, ลองจิจูด 98°E สภาพอากาศของเราเป็นสภาพแวดล้อมที่ดีที่สุดสำหรับต้นกาแฟที่มีความยืดหยุ่นเหล่านี้ในการเจริญเติบโต แต่เราไม่ได้แค่ปลูกกาแฟเท่านั้น เรายังปลูกฝังระบบนิเวศอีกด้วย ด้วยเกษตรกรรมฟื้นฟูและวนเกษตร ต้นกาแฟของเราเติบโตอย่างกลมกลืนกับต้นทุเรียนและต้นกล้วย วิธีการเพาะปลูกแบบถาวรนี้ช่วยฟื้นฟูสุขภาพดิน ส่งเสริมความหลากหลายทางชีวภาพในท้องถิ่น และสร้างร่มเงาตามธรรมชาติที่ช่วยให้เชอร์รี่ของเราสุกงอมอย่างสวยงามภายใต้แสงอาทิตย์ของไทย การแปรรูปด้วยงานฝีมือขั้นสูง ความมหัศจรรย์ที่แท้จริงของไฟน์โรบัสต้าจะถูกปลดล็อกหลังจากการเก็บเกี่ยว เราดูแลผลผลิตของเราด้วยความใส่ใจอย่างพิถีพิถันเช่นเดียวกับกาแฟไมโครล็อตที่พิเศษที่สุดในโลก โดยใช้เทคนิคการแปรรูปขั้นสูงเพื่อผลักดันขีดจำกัดของรสชาติ: การหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจน: ด้วยการควบคุมสภาพแวดล้อมที่ปราศจากออกซิเจนอย่างระมัดระวังสำหรับทั้งกระบวนการธรรมชาติและกระบวนการฮันนี่ เราจะปลดล็อกรสชาติที่ซับซ้อนและโดดเด่นคล้ายผลไม้ กระบวนการฮันนี่:...